Бефстроганов

25.11.11 13:18

Нам понадобится: Говядина - вырезка, тонкий или толстый край, лук репчатый, сметана 100 гр, горчица 1 ч. л., перец, соль.
Главный принцип приготовления бефстроганов - сначала быстро обжарить мясо, а уже потом соединить его с луком и сметаной и тушить до готовности. Именно поэтому мы берем не любое мясо, а хорошие куски - вырезка, или тонкий и толстый край, это наиболее мягкие части.
Режем мясо на пласты шириной примерно 1 см, немного отбиваем через пленку и режем тонкими полосками ВДОЛЬ волокон. Затем получившиеся полоски частями обжариваем на сковороде 3-5 минут, но так, чтобы кусочки не соприкасались - так мы исключим возможность тушения, ведь нам нужен эффект обжаренного мяса. 
мсяо жарим.jpg
В другой сковороде или сотейнике обжариваем порезанный полукольцами лук, до мягкости. В нее складываем уже обжаренные полоски говядины. Когда весь объем мяса будет в сотейнике, уменьшаем огонь, добавляем горчицу, сметану, перчим, солим - только в этот момент, не раньше! Тушим минут 20, до готовности. 
смешиваем.jpg
Самый, на мой взгляд, подходящий гарнир - картофельное пюре. Хотя В. Похлебкин считает, что в оригинальном рецепте необходимо в соус добавить томатную пасту и подавать с жареным картофелем. Пробуйте, выбирайте сами!
бефстроганов.jpg

Теги: кулинария, еда, рецепт, говядина




КОММЕНТАРИИ
 
 Авторизуйтесь через соц.сеть, если хотите оставить комментарий (регистрация не требуется). КОММЕНТАРИИ:

Пока комментариев нет. Хотите быть первым?
 
 
 

saratov.ru Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-46607 от 16.09.2011 г.
При полном или частичном копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

Яндекс цитирования  Статистика посещений портала Saratov.ru