Ингредиенты: утка дикая, яблоки, курага, чернослив, оливковое масло, соевый соус, мед, перец черный, соль, прованские травы.
Ощипанную, выпотрошенную утку кладем в емкость с подсоленной водой и добавляем небольшую порцию легкого фруктового уксуса. Вымачивать в уксусе тушку необходимо, ибо это дичь, это для ее домашней кузины достаточно просто соленого раствора, чтобы просолиться.
После 2 часов вымачивания, тушку надо промариновать в смеси соли, перца, оливкового масла и прованских трав. Тщательно обмазываем маринадом утку снаружи и внутри. И оставляем на 1-,15 часа.
После чего набиваем утку фруктами – нарезанными кислыми яблоками, курагой и черносливом. Начинив тушку, зашиваем или скрепляем зубочистками отверстие.
Смешиваем соевый соус, мед и оливковое масло, тщательно взбиваем до однородного состояния. После чего тщательно обмазываем этой смесью утку сверху.
Помещаем подготовленную утку в рукав для запекания, можно сразу добавить в рукав и крупно нарезанный картофель, чтобы одновременно был готов и гарнир.
Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Главное не забудьте проколоть рукав в нескольких местах. Через час вынимаем утку, осторожно разрезаем рукав сверху, смазываем оставшимся соусом, и отправляем вновь в духовку на 30-40 минут.
Приятного аппетита.
Рецепт и фото: Надежда Калякина