В последнее время всё чаще на прилавках магазинов стал встречаться сельдерей, причём разные его виды: корневой, стеблевой (черешковый), листовой. Но зачем покупать, если можно вырастить их самим. И так ли это сложно?

Считается, что вырастить это растение самим достаточно трудно. Судите сами. На нашем дачном участке мы выращиваем его следующим образом. Чтобы получить хороший крупный корнеплод требуется 170-180 дней, поэтому выращивают этот сельдерей толь-ко рассадой. В конце марта семена высеваем в небольшую ёмкость, заполненную универсальной почвенной смесью. Глубина заделки семян приблизительно 0,5 см. Емкость накрываем плёнкой и ставим на хорошо освещённое, теплое место. Когда появятся всходы (приблизительно 5-7 дней), плёнку необходимо снять, чтобы растения проветривались. После появления у сеянцев одного-двух настоящих листьев мы пикируем их в пластиковые или бумажные 250-грамовые стаканчики (можно использовать для этой цели торфяные горшочки). Весь уход за рассадой заключается в свое-временном поливе растений. Если для посадки использовалась куп-ленная в магазине почва, то можно обойтись без подкормок (как правило, это видно по состоянию растений), а если она недостаточно питательна и растения выглядят угнетёнными, то через две недели после пикировки рассаду можно подкормить раствором азотсодержащих минеральных удобрений. Перед высадкой в открытый грунт рассаду закаливаем, для чего выносим её на открытый воздух (балкон или лоджию).

Обычно высадку на постоянное место проводим 15-20 мая, но в этом году погодные условия позволили это сделать несколько раньше. Почву перед посадкой перекапываем, вносим удобрения (перегной, золу), боронуем и формируем в грядки. Если почва на участке тяжёлая, то нужно обязательно внести песок. Растения высаживаем достаточно свободно: расстояние между рядами 40-50 см, а между растениями в рядах 30-40 см. Дальнейший уход за корневым сельдереем заключается в прополке, поливе, подкормке, рыхлении и окучивании растений по мере подрастания корнеплода. Для подкормки ис-пользуют двойной суперфосфат, сульфат калия и мочевину. По мере роста корнеплодов количество азотных удобрений уменьшают, а калийных – увеличивают. Если Вам попался сорт сельдерея, у которого образуется мощная корневая система (так называемая «борода»), то можно подрубить наиболее сильные боковые корни, что в последующем облегчит уборку урожая. Выращенный сельдерей храниться в погребах при температуре 1-2°С. В зимний период корнеплоды используются в свежем виде для приготовления салатов и добавляются в первые и вторые блюда.

Его выращивают для получения листьев в летне-осенний период, которые также используются в сушеном виде в зимнее время. Агротехники листового и корневого сельдерея схожи. Но нужно помнить, что рассада этой культуры достаточно нежная, поэтому при высадке в открытый грунт, возможно, понадобиться защита растений от механических повреждений. Для этого можно использо-вать пластиковые стаканчики без дна, или кольца, нарезанные из пластиковых бутылок, шириной 4-5 см. Листовой сельдерей имеет мочковатую корневую систему и раскидистую розетку из 50-70 (иногда до 200) листьев.

Если есть время, желание и возможность, то можно заняться выращиванием черешкового сельдерея. При посеве семян, собранных на своём участке, нужно помнить, что их всхожесть увеличивается со временем, поэтому они должны полежать 3-4 года. Рассада выращивается так же, как и для всех сельдереев. Место под посадку в открытом грунте готовится более тщательно. Почва для черешкового сельдерея должна быть хорошо удобренной и дренированной. Необходима хорошая мульча, так как важнейшим условием хорошего роста растения является постоянная влажность почвы, но без затопления. Рассада высаживается в грядки на расстоянии 20-30 см друг от друга. Уход заключается в подкормках, рыхлении и прополке посадок. Когда растения достигнут в высоту 45-50 см, приступают к процессу отбеливания черешков. Эту процедуру можно проводить разными методами: окучиванием на высоту 20-30 см, обвязкой черешков плотной тёмной бумагой на ту же высоту. Можно надеть на черешки пластиковые 0,5-литровые бутылки без дна, горлом вверх и окучить, тогда черешки останутся чистыми. При этом верхушка растений с листьями (примерно 15 см) остаётся открытой. Через 12-14 дней после укрытия Вы получите отбеленные черешки.

Часто на участках выращивают многолетний (горный) сельдерей или любисток. У этого представителя семейства Зонтичных (Сельдерейных) используются в пищу все части – корень, листья и семена. Запахом любисток напоминает сельдерей, а на вкус солоновато-горький, острый. Раньше его выращивали практически в каждом подворье, так как ещё в глубокой древности люди знали о лечебных, пищевых, стимулирующих и ароматических свойствах этого растения. В культуре любисток получил широкое распространение благодаря своей неприхотливости. Он весьма зимостоек, малотребователен к уходу, освещению, теплу и почве. Зацветает растение на второй год после высадки и если условия выращивания его удовлетворяют, то в этом же году оно удивит Вас своими размерами, так как может достигать в высоту 2-х метров. Размножают любисток семенами и делением куста (весной или осенью). Семена высевают под зиму или ранней весной рядком и по мере подрастания всходы прореживают, используя молодую зелень в пищу. Расстояние между растениями доводят до 60-70 см, поскольку они довольно крупные и нуждаются в достаточном жизненном пространстве. Рекомендуется также высаживать растения на освещенных участках, поскольку в тени при достаточном увлажнении это растение может накапливать некоторые ядовитые вещества. Основное направление подкормок зависит от того, что Вам больше потребуется: если корень, то это калийные удобрения, если листовая масса – азотные. Если нужно вырастить хорошие корни, то цветоносы удаляют, не давая им подниматься. Корни можно выкапывать осенью и хранить в погребе, а можно ранней весной (они прекрасно зимуют в почве). Но нужно помнить, что хорошего развития корень достигает на второй год. При этом осенью рекомендуется присыпать растение торфом или землёй.

Применение сельдерея в кулинарии очень разнообразно. Он используется как пряность при консервации, как самостоятельный продукт в варёном, тушёном, жареном и пареном виде и в качестве дополнения к различным блюдам из мяса, птицы и овощей. Так что дерзайте, выращивайте и угощайте друзей и близких вкусными и полезными блюдами.