Трое из ларца

12.07.11 12:50

В последнее время всё чаще на прилавках магазинов стал встречаться сельдерей, причём разные его виды: корневой, стеблевой (черешковый), листовой. Но зачем покупать, если можно вырастить их самим. И так ли это сложно?

Корневой сельдерей


Считается, что вырастить это растение самим достаточно трудно. Судите сами. На нашем дачном участке мы выращиваем его следующим образом. Чтобы получить хороший крупный корнеплод требуется 170-180 дней, поэтому выращивают этот сельдерей толь-ко рассадой. В конце марта семена высеваем в небольшую ёмкость, заполненную универсальной почвенной смесью. Глубина заделки семян приблизительно 0,5 см. Емкость накрываем плёнкой и ставим на хорошо освещённое, теплое место. Когда появятся всходы (приблизительно 5-7 дней), плёнку необходимо снять, чтобы растения проветривались. После появления у сеянцев одного-двух настоящих листьев мы пикируем их в пластиковые или бумажные 250-грамовые стаканчики (можно использовать для этой цели торфяные горшочки). Весь уход за рассадой заключается в свое-временном поливе растений. Если для посадки использовалась куп-ленная в магазине почва, то можно обойтись без подкормок (как правило, это видно по состоянию растений), а если она недостаточно питательна и растения выглядят угнетёнными, то через две недели после пикировки рассаду можно подкормить раствором азотсодержащих минеральных удобрений. Перед высадкой в открытый грунт рассаду закаливаем, для чего выносим её на открытый воздух (балкон или лоджию).

Корневой сельдерей

Обычно высадку на постоянное место проводим 15-20 мая, но в этом году погодные условия позволили это сделать несколько раньше. Почву перед посадкой перекапываем, вносим удобрения (перегной, золу), боронуем и формируем в грядки. Если почва на участке тяжёлая, то нужно обязательно внести песок. Растения высаживаем достаточно свободно: расстояние между рядами 40-50 см, а между растениями в рядах 30-40 см. Дальнейший уход за корневым сельдереем заключается в прополке, поливе, подкормке, рыхлении и окучивании растений по мере подрастания корнеплода. Для подкормки ис-пользуют двойной суперфосфат, сульфат калия и мочевину. По мере роста корнеплодов количество азотных удобрений уменьшают, а калийных – увеличивают. Если Вам попался сорт сельдерея, у которого образуется мощная корневая система (так называемая «борода»), то можно подрубить наиболее сильные боковые корни, что в последующем облегчит уборку урожая. Выращенный сельдерей храниться в погребах при температуре 1-2°С. В зимний период корнеплоды используются в свежем виде для приготовления салатов и добавляются в первые и вторые блюда.

Листовой сельдерей


Листовой сельдерей

Его выращивают для получения листьев в летне-осенний период, которые также используются в сушеном виде в зимнее время. Агротехники листового и корневого сельдерея схожи. Но нужно помнить, что рассада этой культуры достаточно нежная, поэтому при высадке в открытый грунт, возможно, понадобиться защита растений от механических повреждений. Для этого можно использо-вать пластиковые стаканчики без дна, или кольца, нарезанные из пластиковых бутылок, шириной 4-5 см. Листовой сельдерей имеет мочковатую корневую систему и раскидистую розетку из 50-70 (иногда до 200) листьев.

Черешковый сельдерей


Черешковый сельдерей

Если есть время, желание и возможность, то можно заняться выращиванием черешкового сельдерея. При посеве семян, собранных на своём участке, нужно помнить, что их всхожесть увеличивается со временем, поэтому они должны полежать 3-4 года. Рассада выращивается так же, как и для всех сельдереев. Место под посадку в открытом грунте готовится более тщательно. Почва для черешкового сельдерея должна быть хорошо удобренной и дренированной. Необходима хорошая мульча, так как важнейшим условием хорошего роста растения является постоянная влажность почвы, но без затопления. Рассада высаживается в грядки на расстоянии 20-30 см друг от друга. Уход заключается в подкормках, рыхлении и прополке посадок. Когда растения достигнут в высоту 45-50 см, приступают к процессу отбеливания черешков. Эту процедуру можно проводить разными методами: окучиванием на высоту 20-30 см, обвязкой черешков плотной тёмной бумагой на ту же высоту. Можно надеть на черешки пластиковые 0,5-литровые бутылки без дна, горлом вверх и окучить, тогда черешки останутся чистыми. При этом верхушка растений с листьями (примерно 15 см) остаётся открытой. Через 12-14 дней после укрытия Вы получите отбеленные черешки.

Любисток


Любисток

Часто на участках выращивают многолетний (горный) сельдерей или любисток. У этого представителя семейства Зонтичных (Сельдерейных) используются в пищу все части – корень, листья и семена. Запахом любисток напоминает сельдерей, а на вкус солоновато-горький, острый. Раньше его выращивали практически в каждом подворье, так как ещё в глубокой древности люди знали о лечебных, пищевых, стимулирующих и ароматических свойствах этого растения. В культуре любисток получил широкое распространение благодаря своей неприхотливости. Он весьма зимостоек, малотребователен к уходу, освещению, теплу и почве. Зацветает растение на второй год после высадки и если условия выращивания его удовлетворяют, то в этом же году оно удивит Вас своими размерами, так как может достигать в высоту 2-х метров. Размножают любисток семенами и делением куста (весной или осенью). Семена высевают под зиму или ранней весной рядком и по мере подрастания всходы прореживают, используя молодую зелень в пищу. Расстояние между растениями доводят до 60-70 см, поскольку они довольно крупные и нуждаются в достаточном жизненном пространстве. Рекомендуется также высаживать растения на освещенных участках, поскольку в тени при достаточном увлажнении это растение может накапливать некоторые ядовитые вещества. Основное направление подкормок зависит от того, что Вам больше потребуется: если корень, то это калийные удобрения, если листовая масса – азотные. Если нужно вырастить хорошие корни, то цветоносы удаляют, не давая им подниматься. Корни можно выкапывать осенью и хранить в погребе, а можно ранней весной (они прекрасно зимуют в почве). Но нужно помнить, что хорошего развития корень достигает на второй год. При этом осенью рекомендуется присыпать растение торфом или землёй.

сельдерей

Применение сельдерея в кулинарии очень разнообразно. Он используется как пряность при консервации, как самостоятельный продукт в варёном, тушёном, жареном и пареном виде и в качестве дополнения к различным блюдам из мяса, птицы и овощей. Так что дерзайте, выращивайте и угощайте друзей и близких вкусными и полезными блюдами.

Теги: лето, сад, огород, дача, зелень




КОММЕНТАРИИ
 
 Авторизуйтесь через соц.сеть, если хотите оставить комментарий (регистрация не требуется). КОММЕНТАРИИ:

Пока комментариев нет. Хотите быть первым?
 
 
 

saratov.ru Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-46607 от 16.09.2011 г.
При полном или частичном копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

Яндекс цитирования  Статистика посещений портала Saratov.ru
#