Паче чаяния

27.02.12 11:17

Внезапное появление пуэра на российском рынке стало неожиданным поводом для мифотворчества со стороны продавцов и потребителей. Saratov.ru решил примерить маску разрушителя мифов и выяснил, какое отношение пуэр имеет к философии, возможно ли за полгода постареть на пятнадцать лет и почему нельзя верить российским рэперам.

Внезапно возникшая мода на пуэр — очень наглядный пример того, как современное общество потребления способно стремительно возвести на пьедестал товар, совсем недавно пользовавшийся спросом у достаточно узкого круга людей. Социологи называют этот феномен «конструированием чувства идентичности», то есть желанием человека показать свою принадлежность к определенной «избранной» касте через предметы потребления. Парадокс в том, что избранными хотят быть все, и в итоге пуэр продается в каждом чайном магазине, Кастанеда становится таким же обязательным чтивом, как Булгаков в школе, а к балинезийскому целителю Китуту Лийеру, книжному наставнику Элизабет Гилберт, ездят даже те, кому капитальная чистка кармы не требуется.

Последствия логичны: бешеный спрос на пуэр привел к абсолютному хаосу на этом рынке. Пуэрная тема обросла массой легенд, и дабы разобраться, откуда у чайного невежества ноги растут, расставим точки над i.

Миф №1: «Пуэр зеленым не бывает». Продавцы некоторых саратовских чайных магазинов на вопрос о зеленом пуэре театрально заламывают руки и выступают с экспрессивным монологом, мол, необразованность ваша чайная границ не имеет, зеленого пуэра не существует вовсе, и закругляйтесь ужо с поисками своего «Грааля». И так действенна эта «кашпировщина», что тут же невольно засомневаешься: «А не дурак ли я?» Не дурак. Причисление вопроса «а существует ли зеленый пуэр?» к разряду философских — специфика исключительно российского рынка. Так случилось, что в 2004-2005 годах, когда потребительская истерия вокруг пуэра только началась и его стали массово завозить из Китая в Россию, первым на полки магазинов попал почему-то черный (шу), а не зеленый (шен) пуэр, и ему безраздельно досталась вся чайная слава.

pache_chayania_1.jpg

Шен-пуэр

Миф №2: «Возраст черного пуэра имеет значение». Шу пуэр по своей сути — копия. В середине XX века, когда приставки «фаст» и «экспресс» стали едва ли не главными определяющими этого времени, китайские чайные производители поставили перед собой задачу создать «быстрый» пуэр, альтернативу шену, чьи великолепные вкусовые качества раскрываются только через 10-15 лет «отлежки». Так был получен искусственно состаренный шу пуэр, выдержка которому не требуется.

Вся эта стройная теория хороша только со стороны. Зачастую в чайных магазинах черный пуэр презентуется как выдержанный, и, более того, его стоимость напрямую зависит от возраста. Следователь из фильма «Изображая жертву», если заменить непечатную брань на печатную, назвал бы это «обманом на всех ступенях общества». Блоггер Илья Бадуров, знаток чайной культуры, не так категоричен и утверждает, что дело в банальном незнании: «Подавляющее большинство продавцов пуэра до такой глубины вопроса не докапывались и, в общем-то, не собираются докапываться. Потому что существует четкий набор легенд, который они заучивают и транслируют своим покупателям и клиентам. Поэтому, как мне показалось, многие из них сами не в курсе, что на самом деле возраст шу пуэра, особенно в тех границах, о которых мы говорим, — 5-6 лет — почти не влияет на качество чая».

Миф №3: «Пуэр обладает наркотическим действием». «Пуэр я могу сравнить с амфетамином / Я не пью его часто, но разгоняет меня слишком сильно» — излюбленные байки российских рэперов о действии пуэра, сравнимом с легким наркотиком, не более чем плод воображения, пострадавшего от более тяжелого наркотика. Поводом для «оклеветания» пуэра стали его стимулирующие свойства, устремляющие человека все выше, и выше, и выше — учащенное сердцебиение, улучшение скорости реакции, усиление внимания и повышение тонуса. При этом подобными свойствами обладает только шу пуэр — шен, напротив, расслабляет, усыпляет.

Миф №4: «Пуэр бывает только прессованным». Чайный лист для черного и зеленого пуэра берут «из одной бочки» — и там, и там в ход идут обработанные листья Camellia sinensis. Чтобы получить шу пуэр, над листом в течение полугода производят такие манипуляции, чтобы чай старел не по дням, а по часам, и только потом прессуют. Для шен пуэра листья формуют сразу, не мешкая, после чего оставляют дозревать на N-ное время. Но не все листья попадают под мощный пресс бездушной пуэропроизводительной машины, какая-то часть чая-сырца отправляется на продажу сразу после первичной обработки. Такой пуэр — нечаянная радость для товарищей прижимистых и консервативных: стоит недорого и в эксплуатации привычен.

pache-chayaniya_2.jpg

Шу пуэр

Миф №5: «Для лучшего вызревания пуэр хранят в земле». Пожалуй, это самая красивая и толковая с маркетинговой точки зрения легенда, созданная продавцами чая исключительно ради собственного обогащения. Есть у пуэра такое предательское свойство — стоит производителям что-нибудь напортачить в процессе изготовления, и чай сразу же «сдает» своих творцов: при нарушении технологии во вкусе и аромате пуэра появляются ощутимые ноты прелости. Жажда наживы магическим образом превращает их в «уникальный ароматический букет», приобретенный пуэром, согласно «доброй китайской традиции», долгим лежанием в земле.

Появление мифов вокруг какого бы то ни было предмета — факт сам по себе говорящий. Во-первых, о том, что предметом живо интересуются, но где искать правду, не знают. Во-вторых, о том, что интересующимися можно здорово манипулировать, потому что где искать правду, они все равно не знают. И чтобы четко разделять зерна от плевел, котлеты от мух, а правду от вымысла, нужно всего-то использовать главное оружие всех времен и народов против мракобесия —знание.  


Теги: чай, пуэр, шен пуэр, шу пуэр, Китай




КОММЕНТАРИИ
 
 Авторизуйтесь через соц.сеть, если хотите оставить комментарий (регистрация не требуется). КОММЕНТАРИИ:

Пока комментариев нет. Хотите быть первым?
 
 
 

saratov.ru Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-46607 от 16.09.2011 г.
При полном или частичном копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

Яндекс цитирования  Статистика посещений портала Saratov.ru
#