Здравствуй, лето! А вместе с ним и палящее солнце. Как же мы ждали, чтобы жаркие деньки наконец пришли. Однако после зимних холодов меняется вместе с ритмом жизни человека и его меню. Ведь летом также необходимо следить за рационом, несмотря на обилие полезных овощей и фруктов.

Если соблюдать некоторые правила, организм не только лучше усвоит витамины, но и легче перенесет жару, да и лишние килограммы будут ему не страшны.

Летом еда должна быть менее калорийной. Поэтому предпочтение стоит отдать растительной пище, а мясо заменить рыбой. Важно летом и то, когда именно стоит садиться за стол, так как в часы наиболее активного солнца необходимо больше пить и есть фрукты и овощи, содержащие наибольшее количество воды. К таким можно отнести огурцы, томаты, сельдерей, дыню, клубнику, апельсины и грейпфруты.

Поздним пташкам летом не повезет: завтрак в летний период желательно перенести на 6-7 часов утра, а обед - на 11-11:30. И только уже после того как жара спадет, можно приступить к ужину.

Лучший завтрак в любое время года – каша. В них содержатся практически все витамины, необходимые для организма. Можно приготовить как сладкие каши (с добавлением ягод, сухофруктов), так и несладкие (с орехами, например).

Летом ни в коем случае нельзя забывать про правильное употребление воды. Без нее в жару вам не справиться, ведь организм намного быстрее теряет жидкость. Лучше всего пить обычную воду или зеленый несладкий чай. За день рекомендуется выпивать 2-2,5 литра, а при очень высоких температурах – 3-3,5 литра. И выпивать их нужно не за «один присест», а понемногу и часто.

Летом лучше употреблять негазированные напитки и напитки без добавления сахара (они не только вредны для здоровья, но и очень калорийны). Температура их также важна – они должны быть теплыми или горячими, ни в коем случае не ледяными. Слишком холодные могут стать причиной простудных заболеваний, а ведь никто не хочет сидеть с больным горлом летом!

Хорошим примером здесь послужит коктейль из киви и яблок.


Приготовление. Очищенные киви и яблоко порезать кусочками и взбить в блендере до однородной массы. В получившуюся смесь влить лимонный и яблочный соки, добавить немного сахара, перемешать. Подавать в стакане, украшенном кружочком киви, и посыпать корицей.


Прекрасными утолителями жажды станут и травяные чаи. Мятные, из душицы или других полезных трав, они также являются неиссякаемыми источниками витаминов.

Стоит напомнить, что в жару противопоказан алкоголь. Им не только не утолить жажду, но и пить захочется еще больше.

Теряя жидкость, организм теряет и необходимые для жизнедеятельности витамины и микроэлементы. Так что не стоит упускать отличной летней возможности насладиться свежими овощами, ягодами и фруктами.

Как бы ни ждали мы лето, от жары все равно хотим избавиться. В этом нам помогут различные, именно «летние» блюда – холодные супы. К ним относятся окрошка или гаспачо. Что немаловажно - и готовятся они быстро и легко.


Окрошку лучше готовить на квасе, кефире или айране. Колбасу или мясо можно заменить на копченый сыр или брынзу. Прекрасным дополнением к окрошке станет домашний квас.


Приготовление. Хлеб нарезать, подсушить в духовке, сложить в кастрюлю, залить кипятком, дать остыть. Затем процедить, добавить сахар, дрожжи и оставить на 10 часов для брожения. Взять две бутылки по 1,5 литра, добавить в каждую по одной столовой ложке изюма, налить квас, крепко закрутить пробки и поставить в холодильник на двое суток.


Гаспачо – это холодный испанский суп родом из Андалусии. Готовят его исключительно из овощей, среди которых больше всего – томатов. Могут добавляться огурцы, хлеб, лук и разные пряности.


Приготовление. Очищенные томаты и огурцы нарезать. В большой миске к ним добавить мякоть белого хлеба, перец и чеснок. Все это солится, добавляются пряности, в том числе и соус табаско, лимонный сок и уксус. Теперь нужно содержимое миски тщательно измельчить (лучше всего воспользоваться блендером). Подавать холодным, можно добавить сухарики и зелень.


Летнее меню никак не обойдется и без свежей зелени. Петрушка, укроп, кориандр (кинза), щавель, сельдерей и прочая зелень пусть станут обязательным гостем вашего стола. Можно есть и просто так, добавлять в различные блюда, особенно в салаты. Их лучше заправлять не тяжелым майонезом, а низкопроцентной сметаной или растительными маслами. Немного лимонного сока освежит любой салат.

Что еще больше всего хочется летом и взрослым, и детям? Конечно, мороженого. Но оно такое калорийное и к тому же совсем не утоляет жажду. Так что лучше заменить его на апельсиновый сорбет (фруктовый лед), приготовленный своими руками.


Приготовление. Из сахара и 100 мл воды сварить сироп, остудить, добавить в него 300 мл свежевыжатого апельсинового сока и сок лимона. Заморозить, при этом несколько раз вытаскивать из холодильника и взбивать миксером. Через 30 мин замораживания ввести взбитый в пену яичный белок. Через час сорбет готов. Вместо апельсинов можно выбрать любые другие фрукты и ягоды, которые придутся вам по вкусу.


Многие летом продолжают усиленно работать, и им некогда готовить дома и тщательно продумывать свои завтрак, обед и ужин. Питаться в ресторанах и кафе летом не рекомендуется, однако если другой возможности нет, выбирать из предоставленного вам меню стоит все те же легкие супы и овощные салаты, налегать на тяжелую пищу не стоит. Прекрасным вариантом станет и японская кухня, богатая рыбой и другими морепродуктами, предлагающая широкий спектр различных блюд.

В любое время, не только летом, необходимо следить за тем, что оказывается на тарелке перед вами. Правильное питание в жаркое время года поможет не только хорошо выглядеть, быть здоровыми и бодрыми, но и находиться в прекрасном расположении духа все время. А какое же хорошее лето без хорошего настроения?