Смешение культур: телятина

19.09.11 13:33

Veal.jpg
Суп
Ингредиенты: Говядина на косточке – 500гр, рис нешлифованный – 50 гр, яйцо – 2 шт, орехи кешью – 12-15 шт, лук-шалот 4 шт, лук –порей – 1 шт, перец красный чили – 1 шт, чеснок - 2 зубчика, сок лайма – 1 ст.л, соль, перец белый молотый – по вкусу, куркума – 1 ч.л., имбирь – 3 гр, сорго лимонное 2 шт.

Засыпаем в блендер кешью, перец, имбирь, чеснок, соль и куркуму и измельчаем до образования однородной массы. Перекладываем массу в кастрюлю, добавляем мясо и сарго, заливаем водой и доводим до кипения. А дальше, самое интересное – перемалываем рис в пыль, можно воспользоваться кофемолкой. Засыпаем рисовую пудру и лук-шалот в суп. Варим суп 1,5 часа до готовности мяса. Добавляем порей нарезанный кольцами, варим еще 20 минут. Отварные яйца нарезаем кусочка и добавляем в суп. При подаче добавляем перчик чили как украшение.

Отбивные
Ингредиенты: порционные отбивные из телятины — 4 шт, томаты черри — 200 гр, лук красный — 1 шт, вино белое сухое — 200 мл, сливки (лучше 25%) — 50 мл, горчица дижонская — 2 ст. л., петрушка — 20 гр, листья эстрагона — 20 гр, масло сливочное — 50 гр, соль и перец черный молотый — по вкусу.
Хорошо отбиваем мясо, мелко крошим лук и обжариваем его на сливочном масле до мягкости, затем добавляем к луку вино и тушим на сильном огне пока 5-7 минут, затем уменьшаем огонь и добавляем сливки, помешивая, тушим еще около 1,5-2 минут. Солим мясо, перчим и обжариваем на сливочном масле с обеих сторон до готовности. Затем переложит мясо в теплое место. А в оставшийся после жарки мясо соус заливаем подготовленную винно-сливочную массу, добавить горчицу взбить и тушить около 3 минут. Добавляем томаты целиком и травы и тушим еще 2 минуты. Мясо заливаем соусом и подаем к столу.

А в качестве напитков к этим блюдам могу порекомендовать красное сухое чилийское вино, оно идеально подойдет к этому мясному пиру. Приятного аппетита.

Теги: кулинария, еда, рецепт, мясо, телятина




КОММЕНТАРИИ
 
 Авторизуйтесь через соц.сеть, если хотите оставить комментарий (регистрация не требуется). КОММЕНТАРИИ:

Пока комментариев нет. Хотите быть первым?
 
 
 

saratov.ru Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-46607 от 16.09.2011 г.
При полном или частичном копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

Яндекс цитирования  Статистика посещений портала Saratov.ru