Есть чужой хлеб

06.04.12 10:57

Все любят вкусно и сытно поесть. А главное — разнообразно. Одно и то же быстро приедается, и родные «щи да каша» встают поперек горла. Потому мы все чаще стали «зариться на чужой хлеб» в попытке перепробовать все кухни мира. Французы умеют наслаждаться едой как никто. Услышав словосочетания «высокая кухня» или «кулинарный изыск», первые, о ком подумаешь, — о соотечественниках Наполеона. Другой вопрос, где в Саратове познакомиться с изысками французской кухни. Saratov.ru совершил «хулиганский» обзвон ресторанов и кафе города с единственным вопросом: «Что у вас самое французское?» И узнал, где можно отобедать, как в лучших домах Парижа.

сырная тарелка

Отношение французов к еде как к культу и способность превращать, казалось бы, привычные продукты в гастрономические шедевры подарили нам множество вкуснейших блюд. Рататуй, луковый суп, буф богиньон, лягушачьи лапки и жульен, киш лорен и круассаны, крепы и мильфей — признанные и любимые во всем мире яства. Что же «самого французского» нам предложат саратовские «общепитчики»?

Ресторан Trafford

Одно из немногих заведений Саратова, которое позиционирует себя как ресторан высокой кухни. Заранее изучаем меню и звоним с вопросом: «А что у вас самое французское?» Администратор не растерялся от столь необычного запроса и поведал, что французская кухня — одно из направлений Trafford’a. Здесь нам предложат фуа-гра с мятными яблоками под соусом из красного вина, клюквы и ежевики, мидии со шпинатом и крепы с кремом Шантильи. Crème chantilly — десерт, приготовленный из подслащенных взбитых сливок, иногда с добавлением ванили. Считается, что этот десерт изобрел Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Именно отсюда и выросли ноги столь благозвучного и «очень французского» названия.

креп

В меню ресторана также значатся: сырная тарелка «Легенды Франции», в которой сыры раскладывают по часовой стрелке от самых твердых и умеренных по вкусу до самых мягких и пикантных, рататуй, жульен из белых грибов и шампиньонов.

Кофейня Coupe

Воодушевившись первым удачным звонком, обратились в самую французскую кофейню города с русским, как оказалось на поверку, поваром — Coupe. Самым французским здесь посчитали свежевыпеченный багет с различными начинками: грушей и сыром Дор Блю, курицей и апельсином, обжаренным кальмаром и креветками с чесноком, индейкой, телятиной, семгой. Удивительно, что администратор посчитал именно багет гвоздем кулинарной программы – я была уверена, что нам расскажут о жульене и крепах, которые совершенно точно гостям подают (плавали, знаем). Кроме того, после самостоятельного скрупулезного изучения меню, поделенного на две части – французскую и итальянскую, я также выяснила, что здесь можно отведать сырный и луковый суп. Единственное, что может сбить посетителя с толку и с пути к Старому Свету, - непонятным образом затесавшаяся в галльскую половину меню «Гавайская смесь».

Кофейня «Сливки»

Вежливый и внимательный администратор сообщила, что кухня у них в заведении, «если говорить откровенно и честно», — европейская. И блюда истинно французской кухни, по ее заверению, вряд ли там присутствуют. Не сдавшись без боя, изучаю меню, присланное на почту. И не зря. Самое французское, что можно отведать в «Сливках», — яйца-пашот с овощами и ветчиной и круассаны с сыром и шоколадом. 

круассаны

Кондитерская Peche Mignon

Вот уж где точно знают о сладкой жизни все. Кондитерская Peche Mignon, как пояснил администратор, предлагает исключительно авторские десерты, правда, выполнены они по французским технологиям. Жаль, что персонал самой европейской кондитерской города запамятовал о том факте, что у них можно «апробировать» замечательный тортик Мильфей — классический французский десерт. 

десерт

Ресторан N&B

В ресторане европейской кухни N&B, кажется, руководствуются принципом «болтун – находка для шпиона»: со мной не пожелали делиться ценной информацией по телефону. Ответивший администратор ограничился коротким, но емким «есть у нас блюда французской кухни, вы приходите — мы вам найдем».

Географический коллапс

Персонал сразу нескольких заведений в школе географию «завалил» бы. В ресторане «Жемчужина» на мой запрос о французской кухне ответили быстро и легко: «Нет, у нас европейская». Логично спрашиваю: «А что, Франция — это не Европа?». Девушка, поняв свой прокол, стушевалась и уточнила, что французской кухни у них нет.
Администратор кафе «Престиж», где гостей потчуют европейскими блюдами, в ступор не впала. Напротив, бойко и со знанием дела спросила: «Вы фетучини имеете в виду?!» Я решила бросить собеседнице «спасительный круг» и уточнила, что она вкладывает в понятие «европейская кухня»: «Европейская — это, скорее, итальянская?» «Европейская — это, скорее, русская», - ответили мне. Такая вот занимательная география.

паста

Кофейня Fortunato

В Fortunato на коронный вопрос: «Что у вас самое французское, и есть ли оно вообще?», администратор ответил: мол, нет, «вроде у нас все стандартно». Но я-то точно знаю, что в меню заведения значится «мясо по-провански»! Таковым оно именуется, вероятно, из-за использования в приготовлении прованских трав. И почему администратор решил, что сие блюдо не имеет отношения к провинции Франции, вдохновлявшей Ван-Гога и Сезанна, доподлинно неизвестно.

Итальянцы в городе

Как оказалось, с заветным «самым французским» в Саратове проблемы. Зато заведений, позиционирующих себя как мастаков европейской кухни, готовых накормить истинно итальянской пищей, — предостаточно. Отведать пиццу и пасту можно смело отправляться в кафе Central perk, Mon cafe и «Ремарк». 

156418-1360x768.jpg

Еще одним представителям «сапожной» кухни удалось сбить с толку нашего бывалого «телефонного террориста». В кафе Chillout на вопрос о самом французском коротко отчеканили: «Паста, пицца». Вот и думай теперь, то ли они делегировали французам права на фундаментальные основы итальянской кулинарии, то ли свой ассортимент перечислили. 

В завершение скажу: если кто-то впечатлился повествованием настолько, что готов отведать главное клише из всех штампов французской кухни  — лягушачьи лапки — то сам лови и сам вари.

Узнай, Гурман ли ты?

Теги: кулинария, еда, французская кухня, ресторан, кафе, обзоры, гид




КОММЕНТАРИИ
 
 Авторизуйтесь через соц.сеть, если хотите оставить комментарий (регистрация не требуется). КОММЕНТАРИИ:

Пока комментариев нет. Хотите быть первым?
 
 
 

saratov.ru Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-46607 от 16.09.2011 г.
При полном или частичном копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

Яндекс цитирования  Статистика посещений портала Saratov.ru
#