Тот еще фрукт

Тот еще фрукт

05.02.14 10:00

Арбузные розы, огуречные рыбки, морковные шишки – это не магия или чудеса селекции, а гораздо более реальное искусство, название которому - карвинг.

Само слово «карвинг» в переводе с английского означает «резьба», а в контексте кулинарного искусства так называют создание декоративных орнаментов и сложных композиций из овощей и фруктов.

В Саратове вырезать фигуры из недолговечных съедобных материалов пока еще не очень популярное занятие, и увидеть его можно разве что в арсенале особо искушенных домохозяек, либо специально обученных людей, для которых карвинг не только хобби, но и неплохой заработок. А чтобы стать профессионалом в таком кропотливом деле, нужно не так много – желание и специальный инструмент.

Самым простым и доступным детищем карвинга стали  фруктовые корзины. Любой желающий может их заказать, например, в кондитерских магазинах. И за цену около 1 тыс. рублей получить килограммовый букет из ягод и фруктов.

В местах общепита редко встретишь творение мастера карвинга - гораздо проще и быстрее украсить блюдо сиропом, соусом или цветком физалиса. А  те, кто все же украшают блюда рыбками и цветами из овощей, очень скупы в этом плане: экономят время, используя лишь отдельные элементы, а не целые наборы резных фигурок. 

Чаще всего резьбу по овощам предлагают различные кейтеринговые и оформительские агентства.  Их основное поле, или вернее поляна деятельности  –  всевозможные празднества: свадьбы, юбилеи, банкеты, презентации, открытия новомодных бутиков или салонов. Заказчики, стараясь удивить своих посетителей и лишний раз доказать свою уникальность, наперебой заказывают резные фигурки, корзинки, букеты и даже более сложные конструкции в виде животных, птиц и другие «скульптуры», созданные из разнообразных съедобных материалов.

В Саратове навыкам художественной резки можно обучиться на специальных курсах в учебных центрах, где среди бухгалтерских, компьютерных и других популярных курсов можно встретить и этот.  Здесь за 8 академических часов в группе или 4 часа индивидуальных занятий можно познакомиться и освоить курсы резьбы фруктов и овощей. Кстати, за обучение этому экзотическому навыку придется отдать 3-5 тысяч рублей.

Отдельные мастера дают мастер-классы как для работников ресторанов и кафе, так и для всех желающих. Многие предпочитают пройти обучение в столице и других более крупных городах, где существует множество академий и школ карвинга. Там же можно развить свое мастерство с помощью вип-курсов, где уже придется выложить кругленькую сумму, порядка 30 тысяч рублей, чтобы овладеть техникой тайской резьбы и получить в подарок специализированную книгу, а может быть, еще и классный нож.

Кстати, техника тайской резьбы здесь упомянута не зря, ведь многие сотни лет это искусство принадлежало исключительно Тайскому двору, лишь в прошлом веке это искусство стало распространяться и на другие континенты, а теперь попало и на наш стол.

Отличной альтернативой траты кучи денег на вырезание шишек под руководством профессионала является бескрайний и бесплатный интернет. При желании здесь можно найти какие угодно учебники. От фотогидов до видеороликов и даже поварских книг с подробным описанием того, как сделать ту или иную фигуру.

Не стоит забывать, что если всерьез захочется заняться этим искусством, то придется купить специальные инструменты, приобрести которые в Саратове можно только посредством интернет-магазинов. Различные спирали, ножи, воронки и «бигуди», по цене в среднем от 300 рублей за штуку и от 5 тысяч - за полный набор.

Для Саратова карвинг - блажь, модный аксессуар и увлечение домохозяек, способное вызвать восхищение и удивление людей вокруг. Отсутствие специализированных школ показывает, насколько редки мастера и невысок интерес к обучению широкого круга людей. Но это плюс для тех, кто сделал карвинг своей работой и сейчас все больше пользуется спросом и зарабатывает неплохие деньги на морковке и огурцах. Но вместе с тем, благодаря прогрессу и интернету в частности, можно научиться всем тонкостям от профессионалов различных уровней не выходя из дома. Да и разве не хочется привнести красоту в совсем обыденные, порядком поднадоевшие салаты, нарезки и другие блюда, в праздничные  и повседневные дни.

Теги: кулинария, карвинг, резьба, овощи, фрукты




 Юлия Мазаева
 0
КОММЕНТАРИИ
 
 Авторизуйтесь через соц.сеть, если хотите оставить комментарий (регистрация не требуется). КОММЕНТАРИИ:

Пока комментариев нет. Хотите быть первым?
 
 
 

saratov.ru Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-46607 от 16.09.2011 г.
При полном или частичном копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

Яндекс цитирования  Статистика посещений портала Saratov.ru
#