В меню школьников Саратовской области выявлен недостаток таких продуктов, как молоко, творог, кисломолочные продукты, рыба, яйца.  В недостаточном количестве потребляются свежие фрукты, овощи и соки, сообщает региональный Роспотребнадзор. Также анализ продуктового набора рационов питания школьников показал характерные для современного общества черты: повышенное потребление  крупяных и макаронных блюд, колбасных и кондитерских изделий  относительно рекомендуемых норм. Основная причина - формирование рациона питания исходя из стоимости продуктов питания без учета физиологической потребности детей в биологически ценных веществах и энергии. При проверках организации школьного питания выявлены следующие нарушения:  нарушение поточности технологического процесса, сроков реализации скоропортящихся продуктов, фактическое меню не соответствует согласованному примерному меню, при отсутствии условий для приготовления в меню присутствуют сложнокомпонентные  блюда, использование замороженного мяса птицы вместо охлажденного, замена натурального молока сухим, недостаточное количество санитарно-технического оборудования (моечные ванны, раковины), рационы по набору продуктов и объему порций не соответствуют физиологическим потребностям детей и подростков и т.д. За девять месяцев проведено 123 плановых проверки образовательных учреждений, составлено 112 протоколов по ст.6.6 КоАП РФ за нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения и наложено 112 штрафов, в 91% проверенных школ выявлены нарушения по организации питания.