Это теплый и самый что ни на есть зимний супчик. Густой и сытный он согреет в морозные деньки декабря.

Ингредиенты: семга или форель 400 гр, картофель 2 шт, лук 1 шт, морковь 1 шт, пшено 40 гр, плавленный сыр 3 шт, соль, перец.

Как и любой рыбный суп, наш супчик предпочтительнее варить из головы, хвоста и хребта рыбы. Если такой возможности нет, то можно сварить и просто филе. Отвариваем рыбу в подсоленной воде в течение 20 минут с момента закипания, вынимаем, бульон процеживаем, ставим на маленький огонь и добавляем плавленые сырки. Желательно, если это будут качественные сырки из сырья, более всего приближенному к советскому оригиналу по составу, тогда мы получим не только цвет супа, но и отличный сливочный вкус. Сырки можно потереть на терке или порезать маленькими кусочками, можно даже воспользоваться миксером или блендером, главное чтобы жидкость стала однородной без больших комков. Кладем нарезанный картофель, пробуем на соль, подсаливаем по вкусу. Обжариваем лук и морковь на сковороде, добавляем в суп обжарку, промытое пшено, варим 15-20 минут. Разбираем отварную рыбу, кусочки филе отделяем от костей, добавляем в суп, перчим, приправляем по вкусу, выключаем, даем постоять минут 10, потомиться. Суп готов.