Сациви с рыбой

02.03.12 09:37

Вдохновившись поездкой в Грузию, предлагаю попробовать классические блюда этой страны! 
17.jpg
 
Рецептов сациви примерно столько же, сколько и рецептов борща - у каждой хозяйки свой вариант. Название блюда - происходит от грузинского циви- холодный, то есть подача блюда правильнее в холодном виде. Сациви состоит из основы - индейка -классический вариант, а так же курица, рыба, баклажаны и соуса бажи. 

Мы не будем углубляться в вариации соусов, все-таки, сами грузины предпочитают, чем проще вариант, тем лучше! Соус бажи - грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели.

Ингредиенты: Красная рыба 0,5 кг, грецкие орехи 200 гр, чеснок 3 зубчика , рыбный бульон 1,5 стакана, 1 ст.л фруктового или винного уксуса, молотая корица на кончике ножа, семена кориандра 1 ч.л., хмели-сунели, белый перец, масло для жарки.
IMG_8890ред.jpg
Рыба может быть любая, я выбрала красную форель. Тушку разделываем на филе и режем небольшими кусочками. 
IMG_8892ред.jpg
Затем надо обжарить рыбу с двух сторон по 2-3 минуты, до небольшой корочки и сложить в кастрюлю. При обжарке мы помним, что нам надо именно обжарить, а не потушить, и поэтому, мы жарим небольшими порциями, так, чтобы кусочки не касались друг друга и на достаточно сильном огне. Обжаренную рыбу складываем в сотейник. 
IMG_8894ред.jpg

Пока рыба томится после жарки, надо сделать соус. Для этого в блендере измельчаем очищенные грецкие орехи и чеснок, до пастообразного состояния, добавляем постепенно примерно рыбный бульон, уксус, хмели-сунели, толченые семена кориандра, корицу, немного белого перца. Я не солила рыбу и не добавляла соль в соус, потому что соленым был рыбный бульон, надо попробовать соус на соль, и если не хватает, добавить по вкусу.

Классически рыба заливается соусом и настаивается не менее 4-х часов, а лучше больше!
Рыба выкладывается порционно на тарелку и поливается соусом.
IMG_8895ред.jpg

Теги: кулинария, рецепт, еда, Грузия




КОММЕНТАРИИ
 
 Авторизуйтесь через соц.сеть, если хотите оставить комментарий (регистрация не требуется). КОММЕНТАРИИ:

Пока комментариев нет. Хотите быть первым?
 
 
 

saratov.ru Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-46607 от 16.09.2011 г.
При полном или частичном копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

Яндекс цитирования  Статистика посещений портала Saratov.ru
#